益生元及其应用研究进展

编号 zgly0000711139

文献类型 期刊论文

文献题名 益生元及其应用研究进展

作者 汪洪涛  陈成 

作者单位 江苏经贸职业技术学院食品系 

母体文献 农产品加工: 创新版 

年卷期 2011(3)

页码 63-66,71

年份 2011 

分类号 Q946.3 

关键词 益生元  生理功能  应用进展 

文摘内容 益生元具有一些优良的加工性能和生理功能特性, 符合现代人的健康消费观念, 将在食品、医药和饲料等行业发挥越来越重要的作用。主要叙述了益生元的种类及结构特点、作用机理、生理功能、制备方法、应用现状及发展趋势。