食用菌的益生元效应研究进展

编号 zgly0000760639

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的益生元效应研究进展

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 周蓓莉  梁强  邹妍  明建  赵国华 

作者单位 西南大学食品科学学院  重庆市农产品加工技术重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(15)

页码 303-307

年份 2011 

分类号 TS218 

关键词 食用菌  肠道菌群  益生元  益生菌  多糖 

文摘内容 肠道微生物在人类健康和疾病预防中起着重要作用。益生元因能对肠道菌群的结构和数量发挥调节作用,成为当前保健食品研究的热点。体内外实验研究表明食用菌对宿主肠道菌群有改善作用,能促进有益菌群(如乳酸杆菌、双歧杆菌)的代谢和增殖,同时对病原菌(如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌)有明显的抑制作用。食用菌发挥益生元作用的主要物质基础为其中的非消化性活性多糖。