香菇发酵饮料的研制

编号 zgly0001153570

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇发酵饮料的研制

作者 王沁  恽晓如  吴强 

作者单位 厦门大学生物系 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1995年04期

年份 1995 

分类号 TS275 

关键词 香菇  发酵  饮料 

文摘内容 通过对四株香菇菌株固体酵发和液体发酵试验，筛选出生长快、产蛋白质和多糖较高的香菇Ｈ菌株，对其发酵产物经一系列加工处理，制成香菇发酵饮料。该饮料富含蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质等营养成份，是一种老少皆宜的新型营养保健饮料。