金针菇果冻的研制

编号 zgly0001265461

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇果冻的研制

作者 吕嘉枥  舒国伟  秦俊哲  吴国稳 

作者单位 陕西科技大学生命科学与工程学院  陕西科技大学生命科学与工程学院 陕西咸阳712081  陕西咸阳712081  陕西咸阳712081 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2003年05期

年份 2003 

分类号 TS255 

关键词 金针菇  果冻 

文摘内容 以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料 ,以普通果冻加工工艺为基础 ,将金针菇与果冻有机结合 ,所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳 ,而且营养丰富 ,健康性强 ,成本低廉 ,方便食用 ,是一种新型营养性果冻 ,消费市场广阔。该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工