树莓营养果冻的研制

编号 zgly0000441677

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓营养果冻的研制

作者 梁文珍  解灵芝  田晓岭 

作者单位 辽宁农业职业技术学院 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2006,(2)

页码 69-70

年份 2006 

分类号 TS218 

关键词 树莓  胡萝卜  果冻  增稠剂 

文摘内容 以树莓为原料, 胡萝卜、蜂蜜为辅料研制复合果冻。分别对胡萝卜汁用量和增稠剂的使用等丁艺条件进行了研究, 得到了最佳工艺配方: 树莓汁: 胡萝卜汁=7: 3, 蔗糖用量占混合果汁质量的50%, 蜂蜜用量占？昆合果汁质量的5%, 增稠刺选用海藻酸钠, 最佳的使用量为1.2%。