腌制用芥菜高产栽培技术

编号 zgly0000585802

文献类型 期刊论文

文献题名 腌制用芥菜高产栽培技术

作者 郭萍萍 

作者单位 福建邵武市农业局 

母体文献 长江蔬菜 

年卷期 2008,(1)

页码 11-12

年份 2008 

分类号 S637 

关键词 高产栽培技术  芥菜  腌制  蛋白质水解  营养成分  消化功能  特色小吃  维生素 

文摘内容 芥菜富含维生素、蛋白质、糖类和矿物质等营养成分，是一种具有排毒、助消化功能的蔬菜，可供鲜食和加工腌制用。芥菜经过腌制后，其中的蛋白质水解产生多种氨基酸，味道鲜，有香气，成为特色小吃酸菜面、酸辣火锅鱼的主要配菜原料，也是人们日常家庭餐桌上及酒楼、饭店的小菜之一，深受人们的喜爱。