芥菜腌制二法

编号 zgly0000581989

文献类型 期刊论文

文献题名 芥菜腌制二法

母体文献 农村实用科技信息 

年卷期 2008,(3)

页码 36-36

年份 2008 

分类号 S637  TS255.53 

关键词 芥菜  腌制  加工方法  采收后 

文摘内容 一、芥菜腌渍。
芥菜采收后一般先晒成半干状态，然后加盐腌制，食盐的浓度一般在12％以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。