小麦麸皮蛋白质的提取

编号 zgly0000351314

文献类型 期刊论文

文献题名 小麦麸皮蛋白质的提取

作者 王萍  高天  赵晓丹 

作者单位 东北林业大学林学院 

母体文献 粮油加工与食品机械 

年卷期 2004,(10)

页码 51-52

年份 2004 

分类号 TS211.4 

关键词 小麦麸皮  蛋白质  提取 

文摘内容 研究了小麦麸皮蛋白质提取的碱液浸提法、盐液浸提法。碱液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为53%; 盐液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为18.4%。将在盐液浸提最优组合条件下浸提所得到的残渣, 用碱液提取, 条件为碱液浸提法的最优组合, 盐碱两步法小麦麸皮蛋白质提取率为40.4%。