生物技术在小麦麸皮深加工方面的应用

编号 zgly0000379450

文献类型 期刊论文

文献题名 生物技术在小麦麸皮深加工方面的应用

作者 陈凤莲  方桂珍 

作者单位 哈尔滨商业大学  东北林业大学 

母体文献 粮食加工 

年卷期 2005,30(6)

页码 43-46

年份 2005 

分类号 TS210.9 

关键词 小麦麸皮  生物技术  低聚木糖  蛋白质 

文摘内容 主要围绕从小麦麸皮中提取木聚糖, 而后利用木聚糖酶将其降解成低聚木糖以及提取木聚糖后的小麦麸皮蛋白质的利用等方面进行了叙述。对低聚木糖的研究现状、小麦麸皮中木聚糖的结构与组分、低聚木糖的制备工艺及低聚木糖生产用木聚糖酶进行了报道分析, 此外, 还对小麦蛋白质的研究现状和提取木聚糖后的小麦麸皮蛋白质的开发利用进行了阐述。得出结论: 小麦麸皮中含有多种具有生理功能的有效成分, 如将生物技术应用于其深加工.将几种成分依次提取出来加以利用, 可提高小麦麸皮的经济价值, 并且更加有效地充分利用现有资源。