红果树果实营养成分特征研究

编号 zgly0001531439

文献类型 期刊论文

文献题名 红果树果实营养成分特征研究

作者 刘仁林  程淑媛  陈慧 

作者单位 赣南师范大学生命与环境科学学院  江西省上饶市林业科学研究所 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2016年04期

年份 2016 

分类号 S66 

关键词 红果树  果实  营养成分  含量特点  测定与分析 

文摘内容 红果树是蔷薇科的乔木树种,主要分布在云南、广西、贵州、四川、江西、福建等地。为了进一步开发利用野生果树资源,对采自于江西遂川县七岭的红果树果实中各种营养成分进行了测定与比较分析。测定结果表明:其果实中富含钾元素,钾含量达5.207 1 mg/g;其果实富含镁元素,镁含量达0.725 8 mg/g;其果实富含锌元素,锌含量达0.015 mg/g;其果实中的β-胡萝卜素含量较高,为0.015 13 mg/g;其果实中的蛋白质(0.029 8 mg/g)、脂肪(0.023 mg/g)、钙(0.952 1 mg/g)、Vc(0.003 mg/g)等成分含量也比较丰富;红果树成熟果实的水分含量为0.737 mg/g,高于锥栗和板栗,适宜食用或加工。这些特点说明了,红果树果实具有突出的功能性成分特点,其营养价值较高。