不同批次南方鲜食枣枣吊果实品质对比分析

编号 zgly0001562972

文献类型 期刊论文

文献题名 不同批次南方鲜食枣枣吊果实品质对比分析

作者 胡琼  王森  张自强  邵凤侠  吴毅 

作者单位 中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室  中南林业科技大学经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室  中南林业科技大学经济林培育与利用湖南省2011协同创新中心 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2017年11期

年份 2017 

分类号 S665.1 

关键词 枣  品质  营养成分  矿物质 

文摘内容 为综合比较南方鲜食枣-中秋酥脆枣不同批次枣果的品质特征,对白熟期及脆熟期枣果中的可溶性总糖、还原性糖、淀粉、维生素C、可溶性蛋白质及8种矿物质元素的含量进行分析研究。结果表明:不同批次不同时期枣果内的营养成分含量不同。白熟期时,第1批枣果中的K、Mg、Ca、Na、Fe和Zn等矿物质的含量占绝对优势,第2批枣中的还原性糖含量及维生素C含量最高,第3批的蛋白质含量、Mn含量及Cu含量明显高于前2批。脆熟期时,第1批的维生素C含量、含Ca量及含Cu量比其他2个批次都高,但第2批枣的可食率、可溶性总糖、还原性糖、淀粉及可溶性蛋白质的含量都是最高的,第3批营养成分的优势主要体现在Mg、Na、Mn及Zn元素的含量上。