1-MCP对大果水晶梨冷藏效果的影响

编号 zgly0001392712

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP对大果水晶梨冷藏效果的影响

作者 迟君德  王然  杨绍兰  王倩倩  王成荣 

作者单位 青岛农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2010年14期

年份 2010 

分类号 S661.2 

关键词 大果水晶梨  1-MCP  乙烯  呼吸 

文摘内容 通过对1-甲基环丙烯(1-MCP)处理大果水晶梨冷藏期间主要生理指标变化规律的分析,研究了1-MCP处理对大果水晶梨果实冷藏保鲜效果的影响。结果表明:浓度为2.5μL/L的1-MCP处理能明显减缓大果水晶梨的可溶性固形物的升高和硬度、可滴定酸含量的下降,延缓呼吸和乙烯高峰,降低峰值;其中5μL/L 1-MCP的处理对推迟大果水晶梨乙烯释放高峰和降低峰值尤为明显;不同浓度的1-MCP处理对大果水晶梨VC的保护效果不明显,贮藏后期果实腐烂率明显增加。