柿子脱涩十法

编号 zgly0000610076

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子脱涩十法

作者 马君岭  王春明  王立第 

作者单位 山东省兖州市新驿镇农技站 

母体文献 农民科技培训 

年卷期 2009(12)

页码 37-37

年份 2009 

分类号 S665.2  TS255.4 

关键词 脱涩处理  柿子  可溶性单宁  营养丰富  组织细胞  脱涩方法  可加工  采收后 

文摘内容 柿子是我国的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但柿子刚采收后,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,尤其是涩柿品种，人们在食用时，会感到很强的涩味，所以必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：