杮子脱涩技术

编号 zgly0000610105

文献类型 期刊论文

文献题名 杮子脱涩技术

作者 马君岭  王春明  王立第 

作者单位 山东省兖州市新驿镇农技站 

母体文献 果农之友 

年卷期 2009(11)

页码 35-35

年份 2009 

分类号 S665.201  TS255.4 

关键词 脱涩技术  可溶性单宁  营养丰富  组织细胞  脱涩处理  脱涩方法  柿子  可加工 

文摘内容 柿子是我国的主要果树之一，柿果味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但涩柿品种柿子刚采收时。由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质，人们在食用时．会感到很强的涩味，所以必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：