柿子的脱涩技术

编号 zgly0000610110

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子的脱涩技术

作者 马君岭  白相林 

作者单位 山东省兖州市新驿农技站  272116 

母体文献 科学种养 

年卷期 2009(11)

页码 56-56

年份 2009 

分类号 S665.2  TS255.4 

关键词 脱涩技术  柿子  可溶性单宁  营养丰富  组织细胞  脱涩处理  脱涩方法  可加工 

文摘内容 柿子是我国的主要水果之一，味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但是，柿子刚采收时，由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质，人们在食用时会感到有很强的涩味，所以，必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：