猴头菇的营养功效及在食品加工中的应用

编号 zgly0001513774

文献类型 期刊论文

文献题名 猴头菇的营养功效及在食品加工中的应用

作者 皇甫永冠  闫宝松  宗宪春 

作者单位 牡丹江师范学院生命科学与技术学院  黑龙江省林副特产研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 2016年02期

年份 2016 

分类号 TS219 

关键词 猴头菇  营养价值  食用价值 

文摘内容 猴头菇味道鲜美,营养极为丰富,具有极高的食药用价值。近些年来随着人们养生意识的提高,猴头菇因此也成为了国内外极力追捧的明星级食用菌。主要对猴头菇的营养功效及在食品加工业方面的应用做一综述,希望能对猴头菇的进一步开发利用提供思路。