不同处理的大蒜粗提物对新鲜草莓的保鲜作用初探

编号 zgly0000760517

文献类型 期刊论文

文献题名 不同处理的大蒜粗提物对新鲜草莓的保鲜作用初探

学科分类 220.45;经济林学

作者 张珊珊  胡安胜  王彬  宋瑞雪 

作者单位 徐州空军学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(1)

页码 45-47

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 草莓  保鲜  大蒜 

文摘内容 以不同浓度的生蒜和熟蒜提取液对草莓进行保鲜处理,在11d之内分别对草莓的腐烂率、失重率、Vc变化率及第5天草莓的感官品质进行检测。实验结果表明,不同浓度的生蒜和熟蒜的提取液对草莓均有一定的保鲜作用。从实验结果综合考虑,用熟蒜10%浓度的提取液对草莓的保鲜效果最佳。