电子束辐照草莓保鲜效果研究

编号 zgly0000739093

文献类型 期刊论文

文献题名 电子束辐照草莓保鲜效果研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 雷庆  黄敏  康菊  伍玲  莫燕  杜晓颖  谢艳  王艳  高鹏 

作者单位 四川省原子能研究院  成都农业科技职业学院 

母体文献 核农学报 

年卷期 2011,25(3)

页码 510-513

年份 2011 

分类号 S668.4 

关键词 电子束辐照  草莓  保鲜 

文摘内容 采用电子加速器辐照草莓,并测定辐照对草莓微生物含量、腐烂指数、失重率及相关生物指标的影响。试验表明1.0、2.0、3.0kGy剂量的电子加速器辐照能减少草莓的微生物量,延缓草莓腐烂的速度,为草莓的保存提供良好的初始状态,其中2.0、3.0kGy的辐照能延长草莓保质期2～3d。辐照后草莓的可溶性固形物、Vc和总酸含量比对照降低慢,表明本试验剂量下的辐照不影响草莓的营养品质。因此,对草莓进行2.0～3.0kGy电子束辐照是有效的贮藏保鲜方法。