高氧气调包装在草莓保鲜中的应用研究

编号 zgly0000760410

文献类型 期刊论文

文献题名 高氧气调包装在草莓保鲜中的应用研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 周翠英  周建俭  袁卫明  卢金言  吴亚东 

作者单位 苏州农业职业技术学院  苏州森瑞保鲜设备有限公司 

母体文献 食品工业 

年卷期 2011(12)

页码 53-55

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 高氧  气调包装  草莓  保鲜 

文摘内容 研究了高氧气调对草莓保鲜的影响, 并与低氧气调(2.5%0: +16%CO2)包装进行比较。结果表明, 30%O2+6%CO2能把草莓的货架期延长10d-15d。贮藏效果表明, 高氧气调包装能抑制草莓的糖、酸、叶绿素和VC的降解, 降低腐烂率, 延长货架期。