不同处理的大蒜粗提物对杨梅的保鲜作用

编号 zgly0000760518

文献类型 期刊论文

文献题名 不同处理的大蒜粗提物对杨梅的保鲜作用

学科分类 220.45;经济林学

作者 张卫民  张珊珊  孙争涛 

作者单位 徐州空军学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(12)

页码 219-221

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 杨梅  保鲜  大蒜 

文摘内容 实验以不同浓度的生蒜和熟蒜提取液对杨梅进行保鲜处理,在11d之内分别对杨梅的腐烂率、失重率、Vc变化率及第5天杨梅的感官品质进行检测。试验结果表明,不同浓度的生蒜和熟蒜的提取液对杨梅均有一定的保鲜作用。从实验结果综合考虑,用熟蒜10%浓度的提取液对杨梅的保鲜效果最佳。