杨梅箱式气调保鲜工艺研究

编号 zgly0000753835

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅箱式气调保鲜工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 季圣阳 

作者单位 西北农林科技大学  温州市食品研究所 

母体文献 农村经济与科技 

年卷期 2011,22(4)

页码 29-30

年份 2011 

分类号 S609.3 

关键词 杨梅  气调箱  保鲜 

文摘内容 利用自发箱式气调(MA)和人工气调(CA)箱式的方法对杨梅进行保鲜试验。结果表明: 箱式气调保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至15天;20%浓度CO2的人工气调(CA)环境下,冷藏15天,杨梅好果率在95%以上,果实外形、色泽、口感保持较好;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好。这一研究将为解决杨梅不易贮藏的困境提供新的探索方向。