高CO_2气调箱贮运杨梅技术研究

编号 zgly0000760530

文献类型 期刊论文

文献题名 高CO_2气调箱贮运杨梅技术研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 王宝刚  李文生  冯晓元  石磊  杨媛  杨军军 

作者单位 北京市农林科学院林业果树研究所 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(6)

页码 42-45,50

年份 2011 

分类号 S667.6 

关键词 杨梅  二氧化碳  气调箱  贮藏 

文摘内容 以‘荸荠’种杨梅为试材,研究气调箱(内充10%、15%或20%CO2)对杨梅贮运保鲜效果的影响。结果显示,杨梅在火车运输过程中,气调箱加冰处理,运输温度可以达到0~2℃之间,湿度接近100%,完全符合鲜果运输要求。气调箱中充入15%CO2可以保持杨梅0℃贮藏期间固酸比,抑制病害发生,基本保持了原有的色泽和口味。充入20%CO2尽管可以显著抑制果实病害发展,但导致果实无氧呼吸,产生醇味。使用气调箱可使杨梅0℃贮藏期达到14d以上,仍具有良好的感官品质。该法对于提高杨梅经济价值,实现远途物流保鲜具有重要的实践意义。