利用气调箱保鲜樱桃的初步研究

编号 zgly0000760538

文献类型 期刊论文

文献题名 利用气调箱保鲜樱桃的初步研究

作者 李文生  王宝刚  冯晓元  杨军军  张长松  张开春  石磊 

作者单位 北京市农林科学院林业果树研究所 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(2)

页码 24-25,30

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 樱桃  贮藏  气调箱 

文摘内容 介绍了利用气调箱保鲜樱桃的新方法,通过对＂先锋＂樱桃品种的实验,贮藏60 d时,CA及MA1处理果实好果率分别为96.2%和96.3%,分别比对照高103.0%和103.2%。24 h货架期好果率达到95.4%及94.6%,基本保持了原有的色泽和口味,该方法不使用保鲜剂,食用更安全,操作更简便。