白茅根和连翘提取物对保鲜草莓的研究

编号 zgly0000731310

文献类型 期刊论文

文献题名 白茅根和连翘提取物对保鲜草莓的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 蒋岚  朱毅  李茹 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2011(21)

页码 138-141

年份 2011 

分类号 S668.4 

关键词 白茅根提取物  连翘提取物  草莓  保鲜 

文摘内容 以白茅根、连翘提取物为保鲜剂,以常规保鲜剂为对照,通过测定草莓果实保鲜中的腐败率、失重率、维生素C、糖度、可滴定酸、红色素、抗氧化活性、感官嗜好评价等指标,研究其对草莓果实的保鲜效果。结果表明: 经过白茅根、连翘提取物处理的草莓,其腐败速度降低、营养物质的消耗减少,显著延缓了草莓在贮藏期间的品质降低,且以白茅根冷水提取物对草莓的保鲜效果最佳。