枯草芽孢杆菌B2中果胶酶和木聚糖酶的酶学性质研究

编号 zgly0000670407

文献类型 期刊论文

文献题名 枯草芽孢杆菌B2中果胶酶和木聚糖酶的酶学性质研究

作者 陈青 

作者单位 广州市医药职业学校 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2010,26(5)

页码 466-469

年份 2010 

分类号 TS745 

关键词 BacillussubtilisB2  果胶酶  木聚糖酶  酶学性质 

文摘内容 对Bacillus subtilisB2产的果胶酶和木聚糖酶进行了初步的酶学性质分析, 得出木聚糖酶的酶学性质是: 最适温度为55℃, 最适pH是6.0, 在40℃以下具有较好的热稳定性, 在pH3.0-11.0时有很好的稳定性, 酸碱对其酶活的影响不大; 果胶酶的酶学性质是: 最适温度为60℃, 最适pH是8.5, 在60℃以下具有较好的热稳定性, 在pH3.0-pH11.0时有很好的稳定性, 酸碱对其酶活的影响不大。