保鲜剂在榆黄菇保鲜中的应用研究

编号 zgly0001280823

文献类型 期刊论文

文献题名 保鲜剂在榆黄菇保鲜中的应用研究

作者 林少娟  聂呈荣  麦焯棉  杨宣华 

作者单位 广东佛山市农业学校  广东佛山科学技术学院作物遗传育种研究所  广东佛山市农业学校 528251  528231华南农业大学热带亚热带生态研究所  广州510642  528251  528251 

母体文献 食用菌 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 S646 

关键词 榆黄菇  保鲜  抗坏血酸 

文摘内容 用柠檬酸、氯化钠、B9和抗坏血酸 4种保鲜剂对榆黄菇进行保鲜效果的试验。结果表明 ,柠檬酸和抗坏血酸的保鲜效果较好。用抗坏血酸溶液浸泡榆黄菇进行保鲜时 ,以溶液浓度为 0 .0 4 %、浸泡 2 0分钟、加入 1 5g硅胶后装袋密封 ,并在 1 0℃下贮藏对榆黄菇保鲜效果最好 ,保鲜时间可长达 7天 ,外观品质保持良好 ,失重少 ,水渍、软化和褐变等变化均较慢