野生紫陀螺菌及其液体培养菌丝体营养成分分析比较

编号 zgly0001513763

文献类型 期刊论文

文献题名 野生紫陀螺菌及其液体培养菌丝体营养成分分析比较

作者 谭爱华  刘发志  卢君  李方桥 

作者单位 湖北三峡职业技术学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2016年06期

年份 2016 

分类号 S646 

关键词 紫陀螺菌  菌丝体  子实体  营养成分  重金属  比较分析 

文摘内容 按食品营养成分测定的国家标准方法检测紫陀螺菌(Gomphus purpuraceus)菌丝体和子实体的主要营养成分、微量元素和重金属。结果表明:紫陀螺菌菌丝体、子实体中分别含有粗蛋白37.33%,30.32%;粗脂肪17.20%,14.00%;粗纤维14.00%,9.00%;碳水化合物26.73%,42.41%;粗多糖30.10%,41.10%;灰分3.63%,3.21%;铁49.35 mg/kg、937.22 mg/kg;锌67.14 mg/kg、136.38 mg/kg;硒0.093 mg/kg、1.80 mg/kg。紫陀螺菌菌丝体与子实体中对人体有害的重金属镉、铅、砷、汞的含量(菌丝体中未检出铅)均明显低于国家规定标准,处于安全水平。说明紫陀螺菌菌丝体、子实体具有很好的营养保健价值,开发应用前景广阔。