紫陀螺菌营养成分分析

编号 zgly0001233977

文献类型 期刊论文

文献题名 紫陀螺菌营养成分分析

作者 谭爱华  张曙光  刘发志 

作者单位 三峡大学职业技术学院  三峡大学职业技术学院 湖北宜昌443003  湖北宜昌443003  湖北宜昌443003 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2001年04期

年份 2001 

分类号 TS201.4 

关键词 紫陀螺菌  营养成分  分析  营养价值 

文摘内容 紫陀螺菌〔Gomphuspurpuraceus (Iwade)Yokoyama〕蛋白质含量较高 ,脂肪含量较低 ,并含有多种矿质元素及多种维生素。紫陀螺菌的谷氨酸、蛋氨酸、维生素B1、维生素B2 、铁、锌、硒含量特别高 ,具有较高的营养价值