山楂色素基本性质及其热降解动力学

编号 zgly0000078446

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂色素基本性质及其热降解动力学

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 王华兴  陈锦屏 

作者单位 广东食品发酵工业研究所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (11)

页码 10～15

年份 1992 

分类号 S785.1 

关键词 山楂  色素  热降解  动力学  数学模型  性质 

文摘内容 试验结果: 该色素所含红色物质可能主要是花色苷类色素; 其热降解遵
从一级反应动力学规律。文内还建立了其热降解过程的数学模型。图8表2参
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