山里红色素的初步研究

编号 zgly0000079597

文献类型 期刊论文

文献题名 山里红色素的初步研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 王先德 

作者单位 吉林农垦特产专科学校 

母体文献 中国野生植物;南京 

年卷期 1992, (4)

页码 8～10

年份 1992 

分类号 S785.1 

关键词 山楂  色素  性质  应用 

文摘内容 对山里红进行了色素的提取和性质试验。结果提出: 该色素为水溶性色
素, 无毒, 安全可靠, 在酸性溶液中对热稳定, 可用于食品添加剂; 山里红
色素粉末中色素含量较高, 但其生产费功、成本高, 应用时仍需配成溶液,
而浸膏则相反, 且其色素含量也较高、营养丰富, 建议使用浸膏。表2(沅)