O2和CO2配比对气调贮藏梨采后褐变及相关理化因子的影响

编号 zgly0000708667

文献类型 期刊论文

文献题名 O2和CO2配比对气调贮藏梨采后褐变及相关理化因子的影响

作者 胡花丽  李鹏霞  王毓宁  王炜 

作者单位 江苏省农业科学院 

母体文献 西北植物学报 

年卷期 2010(7)

页码 1441-1448

年份 2010 

分类号 Q945.66 

关键词 丰水梨  气调贮藏  褐变  褐变相关因子 

文摘内容 以采后丰水梨果实为材料,在乐扣气调试验箱中研究了O2和CO2配比对果实褐变率、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)和总酚含量的影响,以探讨适宜减轻梨气藏褐变的气体成份.结果表明: 在整个贮藏过程(150d)中,丰水梨果肉未发生褐变.从贮藏60d开始,气调处理和冷藏对照果实的果皮均出现褐变,气调处理在贮藏120d之前对果皮褐变的影响不显著,而在贮藏120～150d内可显著减轻果皮的褐变、抑制果皮PPO和POD活性及降低总酚含量.与冷藏对照相比,气调处理可推迟果心褐变的时间,且(8%～10%)O2+3%CO2处理可完全抑制果心的褐变;气调处理亦可降低果心PPO活性、减少总酚及MDA含量;(8%～10%)O2+1%CO2处理能够显著提高果心的POD活性,而(8%～10%)O2+3%CO2处理对果实POD活性的影响不显著.可见,气调贮藏主要是通过降低丰水梨果皮PPO、POD活性及总酚含量来减轻组织的褐变,并以(8%～10%)O2+3%CO2处理对果实褐变因子的控制效果较理想.