桃和油桃的贮藏

编号 zgly0001114372

文献类型 期刊论文

文献题名 桃和油桃的贮藏

作者 苏胜茂 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1991年04期

年份 1991 

关键词 桃和油桃  褐变  气调贮藏  防止腐烂  褐腐病  加工期  生食品质  硬熟期  垫盘  贮藏寿命 

文摘内容 桃和油桃在市场供应过剩、进行运输或延长加工期时,要进行贮藏。一般在-0.5～0℃条件下可贮藏2～4周。超过3～4周再移到较高温度时,一般不能很好的后熟,其果肉特别是果核周围会变干而松散、湿软显著变褐。冷藏前在21～24℃下后熟1～3天可减轻这种褐变的程度。贮于2～5℃条件下会引起特别重的内部褐变,0℃下贮藏1～2周的果实移至5℃环境中,也会引起严重的褐变。10℃下贮藏的桃不发生褐变,但果肉会迅速变软。桃后熟的适宜温度一般在18℃～29℃之间。硬熟期采收的桃和用作加工的桃经常需分4～6k的后熟。一般来说,贮藏后进行后热比贮藏前进行后熟的跳质出I,病害也较少。__. 跳和油批在采后迅速冷却到4℃以