益智健脑型液态乳的研制

编号 zgly0000375598

文献类型 期刊论文

文献题名 益智健脑型液态乳的研制

作者 潘旭琳  张丽萍  蒋琛 

作者单位 黑龙江八一农垦大学食品学院  黑龙江龙丹乳业集团 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2005,8(3)

页码 16-19

年份 2005 

分类号 TS275.4 

关键词 南瓜籽仁  花生仁  核桃仁  液态乳 

文摘内容 采用南瓜籽仁、花生仁、核桃仁与鲜乳、蔗糖等原料, 以最终确定产品配方、最佳工艺, 制得一种具有较好口感, 组织状态良好且含有多种营养成分的液态乳为目的, 通过单因素对比试验确定了烘烤, 均质等工艺, 利用正交设计确定了原料最佳配比, 并添加了一定量的乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等。