南瓜果实发育过程中主要营养成分的变化

编号 zgly0000480650

文献类型 期刊论文

文献题名 南瓜果实发育过程中主要营养成分的变化

作者 李新峥  范文秀  刘振威  杨鹏鸣  沈军 

作者单位 河南科技学院园艺系  河南科技学院化工系 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2006,34(7)

页码 111-115

年份 2006 

分类号 S642.101 

关键词 南瓜  果实发育  营养成分 

文摘内容 以“蜜本”南瓜为材料, 对其花后10-50d果实中主要营养成分含量的变化进行了研究。结果表明, 南瓜多糖、β-胡萝卜素、氨基酸、蛋白质、总糖、还原糖含量均呈持续增加趋势, 其中南瓜多糖含量在花后10～40d增加较快, 花后40～50d增加较慢; β-胡萝卜素含量在花后10～20d增加较快, 花后20～40d增加较慢, 而花后40～50d迅速增加; 氨基酸含量在花后10～20, 20～40, 40～50d分别呈现“快、慢、快”的增长规律; 蛋白质含量在花后10～20d增加较快, 花后20～50d增加较慢; 总糖含量在花后10～20, 20～30, 30～40, 40～50d分别呈现“慢、快、慢、快”的增长规律; 还原糖含量在花后10～30d增加稍慢, 花后30～50d增加稍快。抗坏血酸含量在花后10～40d呈现持续降低趋势, 而花后40～50d又逐渐增加。各矿质元素含量变化规律较为复杂。总糖与β-胡萝卜素、总糖与蛋白质、蛋白质与氨基酸含量变化规律相似, 且存在一定的相关性。