茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究

编号 zgly0000706961

文献类型 期刊论文

文献题名 茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究

作者 蔡正安  刘素纯  刘仲华  胡铮瑢  贾洪信  胡博涵  黄建安 

作者单位 湖南农业大学园林园艺学院  湖南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 茶叶科学 

年卷期 2010(1)

页码 57-62

年份 2010 

分类号 TS272 Q949.32 

关键词 茯砖茶  冠突散囊菌  纤维素酶  酶学性质 

文摘内容 从茯砖茶中分离出冠突散囊菌, 对其进行液体发酵培养, 制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液, 运用3, 5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明, 冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃, 最佳pH值是4.8; 在30-50℃, pH4-6范围内有较高的稳定性; Ca^2+、Mg^2+离子对酶活有激活作用, Mn^2+、Zn^2+、Pb^2+离子对酶活有抑制作用。