编号
zgly0000706961
文献类型
期刊论文
文献题名
茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究
作者
蔡正安
刘素纯
刘仲华
胡铮瑢
贾洪信
胡博涵
黄建安
作者单位
湖南农业大学园林园艺学院
湖南农业大学食品科学技术学院
母体文献
茶叶科学
年卷期
2010(1)
页码
57-62
年份
2010
分类号
TS272 Q949.32
关键词
茯砖茶
冠突散囊菌
纤维素酶
酶学性质
文摘内容
从茯砖茶中分离出冠突散囊菌, 对其进行液体发酵培养, 制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液, 运用3, 5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明, 冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃, 最佳pH值是4.8; 在30-50℃, pH4-6范围内有较高的稳定性; Ca^2+、Mg^2+离子对酶活有激活作用, Mn^2+、Zn^2+、Pb^2+离子对酶活有抑制作用。