冀东地区6种野菜的营养成分分析

编号 zgly0000518473

文献类型 期刊论文

文献题名 冀东地区6种野菜的营养成分分析

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 赵永光  常丽新  刘红梅  张建平 

作者单位 河北科技师范学院  河北师范大学 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(26)

页码 8179-8180

年份 2007 

分类号 Q949.91 

关键词 野菜  营养成分  分析 

文摘内容 [目的]对冀东地区6种野菜的营养成分进行分析,为野菜的开发利用提供理论依据。[方法]对冀东地区常食用的6种野菜——泥糊菜、打碗花、附地菜、蒲公英、沼生焊菜、米口袋嫩茎叶的营养成分进行分析测定。[结果]发现6种野菜均富含粗蛋白、粗灰分、粗纤维和粗脂肪;富含大量矿质元素K、Ca;尤其富含人体必需的微量元素Fe、Cu、Mn、Zn。6种野菜的水分含量在76.97%～88.74%,灰分含量在1.626%～2.993%,粗纤维含量在1.617%～5.441%,粗脂肪含量在0.354%～1.212%,总糖含量在0.040%～0.219%,粗蛋白含量在0.652%～1.507%。这6种野菜的硝酸盐含量为1.5～2.0mg/g鲜重。[结论]这6种野菜具有较高的营养价值,有待于进一步开发和利用。