几种人工栽培野菜的营养成分及食用价值评价

编号 zgly0000438214

文献类型 期刊论文

文献题名 几种人工栽培野菜的营养成分及食用价值评价

作者 林春华  谭雪  郭碧瑜  王佛娇 

作者单位 广州市农业科学研究所 

母体文献 广东农业科学 

年卷期 2006,(7)

页码 23-24

年份 2006 

分类号 S647 

关键词 野菜  营养成分  食用方法  评价 

文摘内容 从蔬菜种质资源圃采集紫背菜、富贵菜、广西人参菜、海南人参菜、藤三七等人工栽培野菜进行营养成分测定分析, 结果表明: 夏季生长的野菜维生素C含量明显比冬季的高; 海南人参菜的维生素C和粗蛋白含量分别是广西人参菜的2.26倍和1.52倍; 5种野菜的硝酸盐含量均没有超标, 均含有丰富的无机元素, 其中紫背菜的钙含量和富贵菜的铁含量最高, 海南人参菜的钙和锰含量分别是广西人参菜的2.28倍和4.66倍。结合野菜鲜蔬餐厅经营经验, 提出4种野菜的常规食用方法, 并对食用价值作初步评价。