我省主要野菜的食用价值

编号 zgly0000437537

文献类型 期刊论文

文献题名 我省主要野菜的食用价值

作者 闫凤河 

作者单位 河北省易县职教中心 

母体文献 河北农业科技 

年卷期 2006,(5)

页码 32-32

年份 2006 

分类号 S647 

关键词 野菜  食用价值  有毒物质  野生蔬菜  人工栽培  加工处理  食用方法  加热处理  清水浸泡  可食用 

文摘内容 我省野生蔬荣约有150种, 有些已被人工栽培, 如荠菜, 野菜富含人体所需的营养, 但有些野菜含有某种有毒物质, 加工处理不当而出现中毒的症状, 所以必须选无毒植物作野菜利用。野生蔬菜的食用方法需根据有毒物质的含量确定, 如已知无毒和无苦味的野菜可以生食: 有些植物含微量有毒物质, 经过水泡和加热处理就能消除或减少所含有毒物质也可食用; 稍有苦味的可在开水中煮3～5分钟, 再用清水浸泡1小时既可食用拌菜; 有些可以干制, 如金针菜、木耳、蘑菇、马齿苋等。