树莓主要功能性成分研究进展

编号 zgly0000974325

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓主要功能性成分研究进展

作者 司旭  陈芹芹  毕金峰  吴昕烨  李兆路 

作者单位 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2015(4)

页码 376-381

年份 2015 

关键词 树莓  功能性成分  提取  加工  贮藏 

文摘内容 树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能性成分的研究和加工提供理论参考。