风味酸豆奶研制

编号 zgly0000284859

文献类型 期刊论文

文献题名 风味酸豆奶研制

作者 张学峰  刘跃泉 

作者单位 哈高科大豆食品有限责任公司 

母体文献 粮食与油脂 

年卷期 2002,(11)

页码 9-9

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 大豆分离蛋白  脱脂奶粉  酸豆奶  生产工艺  配方  质量标准  乳酸菌发酵 

文摘内容 本文介绍大豆分离蛋白与奶粉按一定比例配比, 经乳酸菌发酵, 并添加果汁制得风味独特、质地良好、色泽纯正、口感柔和的酸豆奶饮料。并以此制定产品质量标准。