荔枝果皮色素的性能及其对保鲜作用的影响研究

编号 zgly0000459784

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝果皮色素的性能及其对保鲜作用的影响研究

作者 陈志慧  宋光泉 

作者单位 仲恺农业技术学院化学与化工系 

母体文献 化工时刊 

年卷期 2006,20(2)

页码 36-38

年份 2006 

分类号 TS202.3  S661.2 

关键词 荔枝  色素  性能  保鲜 

文摘内容 以荔枝果皮提取液为材料, 研究了光、热、pH值等对荔枝皮色素性能的影响及该色素的耐氧化还原性等。为荔枝果皮色素的保鲜研究提供了理论依据。