采后荔枝果皮色素、总酚及有关酶活性的变化

编号 zgly0001097106

文献类型 期刊论文

文献题名 采后荔枝果皮色素、总酚及有关酶活性的变化

作者 林植芳  李双顺  张东林  林桂珠  李月标  刘淑娴  陈绵达 

作者单位 中国科学院华南植物研究所  中国科学院华南植物研究所 广州  广州 

母体文献 Journal of Integrative Plant Biology 

年卷期 1988年01期

年份 1988 

关键词 色素  酚类  多酚氧化酶  荔枝 

文摘内容 成熟度约八成的“淮枝”在采收后2天内,色素的合成代谢仍相当活跃。类胡萝卜素、花色素苷的含量增高,多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶的活性增大,总酚保持原有水平,叶绿素降解,反映了果实达到完全成熟的特征.随后,上述各项参数因果实的衰老而下降,与采收当天相比,7天后花色素苷为90%,类黄酮为59%,总酚为71%,苯丙氨酸解氨酶活性为46%。讨论了酚类、花色素苷及两种酶活性之间的关系及对荔枝果实在成熟、衰老褐变中的作用。