不同条件下荔枝多酚氧化酶活性的分析(英)

编号 zgly0001197282

文献类型 期刊论文

文献题名 不同条件下荔枝多酚氧化酶活性的分析(英)

作者 蒋跃明  傅家瑞  GioraZauberman  YoramFuchs 

作者单位 中国科学院华南植物研究所!广州  510650  中山大学生物系!广州  510275  DepartmentofPostharvestScienceofFreshProduce  AgriculturalResearchOrganizationTheVolcaniCenter  P.O.Box.6  BetDagan50250Israel  AgriculturalResearchOr 

母体文献 武汉植物学研究 

年卷期 1998年03期

年份 1998 

分类号 Q946 

关键词 荔枝  多酚氧化酶  活性  分析 

文摘内容 经硫酸铵盐析和SephadesG－100、Q－Sepharose和PhenylSepharose柱层析分别纯化后，得到了电泳均一的荔枝多酚氧化酶。荔枝多酚氧化酶在SDS和CATB存在下测得的酶活性略有降低，但在TritonX－100下活性有所增加。丁酸等短链的脂肪酸对酶活性起抑制作用，而亚油酸等长链的不饱和脂肪酸则起促进作用。另外，荔枝多酚氧化酶活性还明显受FeSO4和SnCl2所抑制，但能被Ca(2+)和Mn(2+)所激活。该酶被Ca(2+)和Mn(2+)激活与所用的浓度和反应介质的pH值有关。激活效应以pH7．0最好；半激活浓度为0．8mmol／L（Mn2+）和1．2mmol／L（Ca(2+)。对该酶动力学参数研究表明，在二价阳离子Mn(2+)和Ca(2+)（5mmol／L）存在下，Km值下降，V(max)值增加。