不同因子对梨多酚氧化酶活性的影响

编号 zgly0000202428

文献类型 期刊论文

文献题名 不同因子对梨多酚氧化酶活性的影响

作者 张京芳  曹玉美 

作者单位 西北林学院林产工程学院 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 1999,14(3)

页码 32-38

年份 1999 

分类号 S661.201  Q554.9 

关键词 梨  多酚氧化酶  褐变  活性 

文摘内容 对控制梨多酚氧化酶活性的方法进行了研究, 以氯化钠, 柠到, 抗坏血酸为PPO活性抑制因子, 通过三因子二次回归组合设计建立回归方程, 从而准确地反映因子和PPO活性之间的关系, 预示抑制因子用量的多少对PPO活性的影响程度和趋势, 得出三个因子在抑制酶活性作用中的最佳配比, 并分析了各因子间的交互效应。