荔枝果皮色素、酚类物质与酶活性的动态变化

编号 zgly0001218998

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝果皮色素、酚类物质与酶活性的动态变化

作者 胡桂兵  陈大成  李平  欧阳若  高飞飞  王卫华 

作者单位 华南农业大学园艺系!广东广州510642  广东省荔枝科普基地 

母体文献 果树科学 

年卷期 2000年01期

年份 2000 

分类号 S667.1 

关键词 荔枝  色素  酚  酶 

文摘内容 测定了两个荔枝品种妃子笑（Ｌｉｔｃｈｉ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　Ｓｏｎｎ．ｃｖ．Ｆｅｉｚｉｘｉａｏ）和糯米糍（Ｌ.ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｓｏｎｎｃｖ．Ｎｕｏｍｉｃｉ）果实发育过程中叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、可溶性酚及多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性的变化。结果表明：果实成熟期，糯米糍果皮叶绿素含量明显低于妃子笑，是糯米糍着色好于妃子笑的直接原因之一；果皮类胡萝卜素和类黄酮含量的变化，对两品种的着色差异的影响不显著；商业采收时，妃子笑果皮的可溶性酚含量较低，可能不是影响其采后贮藏的主因，而果皮ＰＰＯ活性高将不利于妃子笑的采后贮藏。