复合保鲜剂对香蕉的保鲜效果及对果皮某些生化特性的影响

编号 zgly0001114418

文献类型 期刊论文

文献题名 复合保鲜剂对香蕉的保鲜效果及对果皮某些生化特性的影响

作者 李杨瑞  杨丽涛  莫家让 

作者单位 广西农学院  广西农学院 南宁  南宁  南宁 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1991年01期

年份 1991 

关键词 香蕉  酶  色素  复合保鲜剂 

文摘内容 在用聚乙烯塑料袋包装和加入乙烯吸收剂的条件下,采用我们研制的复合保鲜剂处理香蕉,在29.0± 1.7℃的高温下保鲜时间比只用杀菌剂处理的多 8-18天。贮藏22天后对香蕉果皮进行生化分析的结果表明,用复合保鲜剂处理后可维持较高的Ca++-ATP酶、Mg++-ATP酶活性以及较高的叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷含量,并能有效地控制水溶性蛋白质的合成,降低多酚氧化酶和过氧化物酶活性,还使超氧物岐化酶活性维持在较低水平。