核桃壳抗氧化和清除活性氧自由基的研究

编号 zgly0000267379

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃壳抗氧化和清除活性氧自由基的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 胡博路  杭瑚 

作者单位 青岛大学化学系 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2002, 23(3)

页码 15～16

年份 2002 

分类号 S789.1 

关键词 核桃  果皮利用  抗氧化作用 

文摘内容 采用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了核桃壳的抗氧化作用。结果表
明, 核桃壳对O↓2↑-自由基无清除作用; 能显著清除OH·自由基, 且具有量
效关系, 其CI↓｛50｝为3.70 mg/mL。采用亚油酸自氧化体系观察核桃壳提
取物对脂质过氧化的抑制作用。实验表明, 核桃壳提取物可有效地抑制亚油
酸的脂质过氧化, 其中以正己烷和乙酸乙酯提取物的抑制效果好, 可与同浓
度的茶多酚相媲美。四种提取物抑制脂质过氧化能力依次为正己烷>乙酸乙酯
>水>乙醇。图2参8