高浓度CO2和1-MCP处理对磨盘柿脱涩和保脆效果的影响

编号 zgly0000494174

文献类型 期刊论文

文献题名 高浓度CO2和1-MCP处理对磨盘柿脱涩和保脆效果的影响

作者 李爽  张平  李江阔  刘成红 

作者单位 天津科技大学食品工程与生物技术学院  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(7)

页码 2082-2083,2147

年份 2007 

分类号 TS205.9 

关键词 1-甲基环丙稀  磨盘柿  脱涩 

文摘内容 以磨盘柿为试验材料, 采用高浓度CO2和1-MCP双重处理, 观察室温条件下的脱涩和保脆效果。结果表明, 在20℃条件下90～95%CO2处理48h能使磨盘柿完全脱涩, 而80～85%CO2处理48h, 不能完全脱涩, 同时1-MCP处理有助于抑制果实的呼吸作用, 有效延缓了脱涩后果实的成熟和软化, 可以明显抑制柿果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性单宁含量的变化。0.50μl/L浓度1-MCP处理的对硬度的保持作用好于1.00μl/L浓度1-MCP。