微波—酸水解提取柚子皮果胶工艺的研究

编号 zgly0000791138

文献类型 期刊论文

文献题名 微波—酸水解提取柚子皮果胶工艺的研究

作者 黎冬明  上官新晨  郑国栋  尹忠平 

作者单位 江西农业大学食品科学与工程学院  江西省天然产物与功能食品重点实验室 

母体文献 食品工业 

年卷期 2012(6)

页码 40-43

年份 2012 

分类号 TS255.44 

关键词 柚子皮  果胶  微波—酸水解  工艺优化 

文摘内容 以新鲜沙田柚子皮为原料,经微波辅助处理后,采用酸水解法,研究柚子皮提取果胶的工艺条件优化。在单因素试验基础上采用L9(43)正交试验设计,考察料液比、pH、提取温度和提取时间对果胶得率的影响。结果表明,在料液比1∶6,pH 1.0,提取温度60℃,提取时间50 min的条件下,果胶得率最高达20.50%。