格木种子营养成分分析

编号 zgly0001725505

文献类型 期刊论文

文献题名 格木种子营养成分分析

作者 李洪果  黎云睦  黎云和  安宁 

作者单位 中国林业科学研究院热带林业实验中心  凭祥市人民医院  南宁市第二人民医院 

母体文献 林业科技通讯 

年卷期 2020,(3)

页码 17-20

年份 2020 

分类号 S792.99 

关键词 格木  Erythrophleumfordii  氨基酸  脂肪酸  营养成分 

文摘内容 探讨以格木(Erythrophleum fordii)种子为原料开发食用植物油和食品源的可能性。采用相关国家标准对广西产格木种子开展营养成分、氨基酸组成及含量、脂肪酸组成及含量、维生素和微量元素含量等进行检测。结果表明,格木种子蛋白质含量、脂肪含量及水分含量分别为:19.00、9.40 g/100 g和7.70 g/100 g;蛋白质中含有16种氨基酸,其中人体必须的氨基酸7种,占34.06%;脂肪中含有11种脂肪酸,其中人体必需的脂肪酸2种,占37.44%;含有V_E和钙、铁、锰、锌、铜等微量元素。研究表明,格木种子可以长期自然条件下贮藏,具有一定的食品源开发潜力。